Паштет из куриной печенки - Закуска
Предварительная цена
Ключ
лук
Время подготовки
10 ч
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Технология
Жарка
Повод
Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Ужин
Устройство
блендер, сковорода
Ингредиенты
- куриная печенка – 1 кг
- молоко – 500 мл
- репчатый лук – 3 шт.
- растительное масло – 3 ст. л.
- сливочное масло – 100 г
- сливки жирностью 20% – 400 мл
- соль – по вкусу
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте куриную печенку для паштета. Для этого промойте ее проточной холодной водой и очистите от жилок. Сложите в миску, залейте холодным молоком и оставьте на 1 час.
Шаг 2
Луковицы для паштета очистите, разрежьте на половинки и нарежьте полукольцами. В сковороде диаметром не менее 26 см нагрейте растительное масло, добавьте 30 г сливочного и выложите лук.
Шаг 3
Помешивая, обжарьте лук до прозрачности на слабом огне. Куриную печенку промойте холодной водой, добавьте к луку. Жарьте все вместе 15-20 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
Шаг 4
Огонь под сковородой уменьшите до слабого. Куриную печенку с луком залейте сливками. Тушите в течение 15 минут. Сливки должны наполовину выпариться.
Шаг 5
Содержимое сковороды посолите и поперчите. Делайте это, конечно, по вкусу, но немножко больше, чем вы привыкли. Паштет настоится, и излишек соли-перца чувствоваться не будет.
Шаг 6
Куриную печенку с луком в сливках снимите с огня и дайте полностью остыть. Переложите в чашу блендера все сразу, если позволяет объем. В противном случае измельчать печенку придется частями. Пюрируйте, добавив мягкое сливочное масло.
Шаг 7
Получившуюся массу переложите в емкость (лучше глиняную) и уберите в холодильник не менее чем на 10-12 часов. После этого паштет из куриной печенки можно подать на стол.
