Дип-паштет из печенки - Закуска
Предварительная цена
Ключ
ром
Время подготовки
24 ч
Время готовки
1 ч 10 мин
Количество порций
12-14
Сложность приготовления
средне
Технология
Жарка
Повод
День рождения, Новый год, Рождество, Романтический ужин, Ужин, Фуршет
Устройство
блендер, сковорода
Ингредиенты
- 700–800 г куриной печенки
- ром или коньяк
- 6 крупных луковиц
- сливочное масло
- сахар
- соль
- 150 мл жирных сливок
- 2 веточки тимьяна
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 0,5 ч. л. куркумы
- молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Обсушите, посолите и поперчите 700–800 г куриной печенки.
Шаг 2
Обжарьте печенку партиями в топленом масле до румяной корочки со всех сторон, примерно по 7 мин каждую партию. Печенка должна быть немного мягкой при нажатии. Готовую печенку сразу сбрызгивайте ромом или коньяком.
Шаг 3
Мелко нарежьте 6 крупных луковиц и обжарьте со сливочным маслом, парой щепоток сахара и соли, 15 мин. Выложите лук на печенку.
Шаг 4
В той же сковороде, где жарились лук и печенка, доведите до кипения 150 мл жирных сливок с 2 веточками тимьяна и 2 раздавленными зубчиками чеснока. Снимите с огня, всыпьте 1 ч. л. сладкой паприки и 0,5 ч. л. куркумы, дайте настояться 15 мин., удалите чеснок и тимьян.
Шаг 5
Взбейте блендером печенку с луком и сливками до гладкости или с кусочками, как вам больше нравится, приправьте солью и перцем. Дайте настояться в холодильнике минимум 12 ч, лучше 24 ч. Подавайте дип-паштет комнатной температуры с тостами из багета или крекерами.
