Заливной карп с медом - Закуска
Предварительная цена
Ключ
мед
Время подготовки
5 ч 30 мин
Время готовки
2 ч
Количество порций
6 порций
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Ингредиенты
- 50 г светлого изюма
- 1–2 ст. л. меда
- 20–25 г листового желатина
- 1 средняя морковка
- 1 средняя луковица
- половина небольшого корня сельдерея
- 1 лавровый лист
- 1 карп весом примерно 1 кг
- 1 небольшой лимон + сок половины лимона
- 1 сваренное вкрутую яйцо
- 1 перец чили
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Изюм залейте 200 мл горячей воды, смешанной с медом. Перемешайте. Доведите до кипения и варите 1–2 мин. Оставьте на 30 мин.
Шаг 2
Желатин замочите в холодной воде.
Шаг 3
Морковку, луковицу и сельдерей залейте 1,5 л подсоленной воды. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10 мин.
Шаг 4
Рыбу очистите от чешуи. Выпотрошите. Снимите 2 филе на коже и нарежьте на небольшие порционные куски. Положите к овощам. Доведите до кипения и варите 7–9 мин.
Шаг 5
Рыбу переложите на тарелку. Бульон процедите, добавьте отжатый желатин, перемешайте до растворения. Влейте сок лимона. Перемешайте.
Шаг 6
Очистите лимон. Нарежьте его тонкими кружками. Удалите косточки. Яйца нарежьте кружками, чили (без семян) – колечками.
Шаг 7
Отлейте 200 мл бульона. Оставшийся смешайте с изюмом и медовым отваром. Чистый бульон вылейте на дно формы. Разложите кусочки рыбы, ломтики лимона, чили и яйца. Аккуратно залейте рыбу бульоном с медом и изюмом. Поставьте в холодильник до полного застывания,на 4–5 ч.
