Капоната с оливками
Предварительная цена
Ключ
помидоры
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
1 литровая банка
Сложность приготовления
средне
Кухня
итальянская
Вегетарианское
строго
Ингредиенты
- Начинайте готовить за 3 ч до подачи
- 6 крупных баклажанов
- 3 ч. л. крупной соли
- 8 ст. л. оливкового масла
- 3 средние луковицы
- 8 черешков сельдерея
- 1 сладкий зеленый перец
- 1 сладкий красный перец
- 6 крупных спелых помидоров
- 3 зубчика чеснока
- маленький пучок петрушки
- 100 г оливок без косточек
- 1/2 ч. л. крупномолотого черного перца
- 1/2 ч. л. сухого орегано
- 1/2 ч. л. сухого базилика
- 2 ст. л. каперсов
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите в миску, пересыпьте солью и оставьте на 30 мин. Дайте соку стечь и обсушите.
Шаг 2
В глубокой сковороде подогрейте 2 ст. л. масла. Добавьте баклажаны и готовьте на среднем огне 10 мин., пока они не станут мягкими и слегка поджаренными. Шумовкой выньте баклажаны и отставьте.
Шаг 3
Лук, сельдерей и сладкий перец очистите и мелко нарежьте. Влейте в ту же посуду оставшееся масло, добавьте лук, сладкий перец и сельдерей. Готовьте овощи на среднем огне 10 мин. Затем добавьте баклажаны.
Шаг 4
Помидоры порубите с чесноком и петрушкой. Оливки тонко нарежьте, смешайте с помидорами. Добавьте получившуюся массу, перец, орегано, базилик и каперсы в сковороду с овощами. Тушите 45 мин., пока овощи не станут мягкими. Подавайте теплыми. При желании разложите капонату в стерилизованные банки, стерилизуйте 20–30 мин. и закатайте.
