Царское варенье из крыжовника
Предварительная цена
Ключ
крыжовник
Время подготовки
5 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
1 л
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
строго
Технология
Варка
Ингредиенты
- крыжовник – 1 кг
- вишневые листья – 100 г
- питьевая вода – 500 мл
- лимонная кислота – 1 ч. л.
- сахар – 1 кг
- ванильный экстракт – 1/2 ч. л.
- водка – 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте крыжовник для варки царского варенья. Переберите ягоды, удаляя гнилые и мятые. Оставшиеся тщательно вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце.
Шаг 2
Срежьте с крыжовника для варенья кончики. Затем каждую ягоду надрежьте сбоку острым ножом и осторожно удалите его кончиком или нешироким черенком чайной ложки семена.
Шаг 3
Сложите подготовленный крыжовник в большую миску. Залейте ледяной водой (так, чтобы ягоды были полностью покрыты) и оставьте в прохладное место на 5–6 часов.
Шаг 4
Листья вишни для царского варенья тщательно вымойте проточной водой и переложите в сотейник. Залейте 500 мл питьевой воды, добавьте лимонную кислоту и поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения.
Шаг 5
Варите вишневые листья для царского варенья 5 минут. Затем осторожно процедите отвар через частое сито или марлю в кастрюлю. Добавьте сахар и тщательно перемешайте.
Шаг 6
Кастрюлю с подслащенным отваром поставьте на огонь. Доведите до кипения на сильном огне и варите 1 минуту. Добавьте ванильный экстракт, водку и перемешайте. Снимите получившийся сироп с огня.
Шаг 7
Крыжовник для варенья переложите в кастрюлю. Осторожно залейте приготовленным горячим сиропом и оставьте на 15 минут . Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут. Затем разлейте царское варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
