Скьячата с красной смородиной
Предварительная цена
Ключ
мука
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Кухня
итальянская
Вегетарианское
лакто
Ингредиенты
- сливочный сыр – 200 г
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- мелко тертая цедра и сок половины апельсина
- сливки жирностью 35% – 3 ст. л.
- красная смородина – 250 г
- сахарная пудра – 1 ст. л.
- мелко тертая цедра и сок половины лимона
- сухие дрожжи – 0,75 ч. л.
- соль – 0,25 ч. л.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- херес – 4 ст. л.
- мука – 2 стакана
- сахар – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Замесить тесто. Дрожжи и сахар всыпать в миску, влить 100 мл теплой воды, перемешать и оставить на 15 мин., до появления пены. Затем добавить теплое вино.
Шаг 2
Муку просеять горкой на рабочую поверхность, в середине сделать углубление, влить в него дрожжи с вином и оливковое масло. Всыпать соль.
Шаг 3
Вымесить крутое тесто, положить в большую миску, накрыть и поставить в теплое место на 1 ч. Тесто обмять и оставить еще на 30 мин.
Шаг 4
Тем временем приготовить начинку. Сливочный сыр взбить миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавить цедру, сок апельсина и лимона, ванильный сахар, сливки и сахарную пудру.
Шаг 5
Готовое тесто переложить на поверхность, присыпанную мукой, и раскатать в круг диаметром 30 см. Круглую форму для пиццы смазать маслом и переложить тесто. Распределить сверху сливочную начинку, не доходя 1–2 см до края. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 мин., пока тесто не поднимется по краям.
Шаг 6
Разогреть духовку до 180°С. Ягоды смородины вымыть, обсушить и снять с веточек. Выложить ягоды на сливочную начинку. Поставить в духовку на 25–30 мин. Посыпать по краям сахарной пудрой. Можно подать скьячату как горячей, так и холодной.
