Ананасы с розмариновым мармеладом
Предварительная цена
Ключ
мед
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
строго
Технология
Маринование
Ингредиенты
- перец черный свежемолотый
- 2 крупных зрелых ананаса голден
- 400 г лимонного сорбета
- 250 г сахара
- 1 большая веточка розмарина
- чеснок – 1 зубчик
- 100 г цветочного меда
- 2 пакетика (по 10 г) gel-fix
- Для мармелада:
- белый винный уксус – 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Для мармелада смешать сахар со 100 мл воды, довести до кипения, добавить уксус и выпарить до 2/3 объема. Добавить измельченный чеснок и листики розмарина, варить 1 мин., всыпать gel-fix. Перемешать, довести до кипения, охладить. Ананас разрезать вдоль на 6 частей. Смазать срезы медом и обжарить на решетке, по 2 мин. с каждой стороны. Мякоть трех долек нарезать крупными кубиками. Заправить розмариновым мармеладом. Выложить на каждую тарелку дольку ананаса, ложку ананаса с мармеладом и шарик лимонного сорбета. Приправить черным перцем. СОВЕТВместо gel-fix можно взять 5 г пектина, смешанного с 10–15 г сахарного песка.
