Шварцвальдский торт
Предварительная цена
Ключ
шоколад
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Кухня
немецкая
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Выпекание
Устройство
духовка
Ингредиенты
- мука – 150 г
- белки – 6 шт.
- консервированная вишня без косточек – 500 г
- сахарная пудра – 350 г
- сметана – 1 кг
- горький шоколад – 100 г
- желатин – 2 ч. л.
- вишневая наливка – 150 мл
- взбитые сливки для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить на 25–30 мин.Вишню выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть.Взбить белки в крутую пену и добавить, продолжая взбивать, 170 г сахарной пудры. Шоколад поломать на небольшие кусочки. В сотейнике вскипятить 0,75 стакана воды, добавить половину шоколада и готовить, помешивая, до полного растворения шоколада. Немного остудить.
Шаг 2
Добавить жидкий шоколад в просеянную муку, перемешать до однородности. Ввести взбитые белки и аккуратно перемешать.
Шаг 3
Разогреть духовку до 180°С. Выложить тесто в смазанную маслом и простеленную пергаментом разъемную форму диаметром 21 см. Поставить в духовку и выпекать 20–25 мин. Дать постоять в форме 10 мин., затем переложить на решетку и полностью остудить.
Шаг 4
Приготовить крем. Взбить половину сметаны, постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру и вишневую наливку. Продолжая взбивать, добавить разбухший желатин и оставшуюся сметану.
Шаг 5
Разрезать корж на 3 части. На одну часть выложить консервированные вишни, смазать одной третью крема. Положить сверху второй корж и смазать его таким же количеством крема. Накрыть третьим коржом.
Шаг 6
Сверху и на боковые поверхности торта нанести оставшийся крем. 50 г шоколада натереть на крупной терке и посыпать сверху.Можно украсить торт розочками из взбитых сливок и засахаренными вишнями. Перед подачей поставить в холодильник на 2 ч.
