Малиновая панакотта
Предварительная цена
Ключ
сыр
Время готовки
30 мин
Количество порций
6 порций
Сложность приготовления
легко
Кухня
итальянская
Вегетарианское
лакто
Ингредиенты
- молоко – 0,25 стакана
- 6 ст. л. сахара
- 0,25 стакана сухого белого вина
- 0,25 стакана сливок
- 0,5 ч. л. ванильной эссенции
- сахар – 2 ст.л.
- Для соуса:
- 2,5 ч. л. желатина в порошке
- 2,5 стакана смеси малины и клубники
- 3 стакана малины
- 200 г сливочного сыра
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Малину перебрать, слегка промыть проточной водой, тщательно обсушить бумажными салфетками. Измельчить ягоды в блендере. Переложить малиновое пюре в сито и протереть, чтобы удалить зернышки.
Шаг 2
Сливочный сыр взбить венчиком в пышную массу, добавить сахар и ванильную эссенцию. Перемешать.
Шаг 3
Выложить получившуюся сырную массу в чашу блендера, добавить малиновое пюре и взбить в пышную пену. Перелить в миску.
Шаг 4
Желатин всыпать в молоко, дать ему набухнуть. Сливки прогреть, не доводя до кипения, добавить в них молоко с желатином, тщательно перемешать. Желатин должен полностью раствориться. Аккуратно влить сливки с желатином в миску с малиново-сырной массой.
Шаг 5
Протереть смесь через сито и разлить по небольшим порционным формочкам. Поставить в холодильник минимум на 2 ч, до полного застывания.
Шаг 6
Приготовить соус. Смешать сахар с вином. Нагревать, пока сахар полностью не растворится. Добавить свежие ягоды, готовить 1 мин. Дать остыть. Вынуть формочки из холодильника, перевернуть на тарелки, накрыть на несколько секунд горячим полотенцем. Снять формочки с десерта. Полить соусом и подать к столу.Панакотта может храниться в холодильнике 1–2 дня.
