Торт Cосновая шишка
Предварительная цена
Ключ
мука
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
ово-лакто
Ингредиенты
- какао-порошок для обсыпки
- 75 г молотого миндаля
- 175 г сахарной пудры
- 25 г муки
- 4 белка
- 275 г темного шоколада (содержание какао 70%)
- масло сливочное – 250 г
- свежие белки – 6 шт.
- желтки яичные – 2 шт.
- 1,5 ч. л. сахарной пудры
- темный шоколад (содержание какао 70%) – 400 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Накануне приготовить шоколадныечешуйки. Шоколад порубить и растопить на водяной бане. Переставитьв миску со льдом и мешать, пока шоколад не остынет до температуры тела.Ложкой или ножом с широким лезвиемвыкладывать на лист пергамента чешуйкидлиной примерно 2,5 см. Поставить в холодильник на сутки.
Шаг 2
Размолотый в муку миндаль смешатьсо 100 г сахара и мукой. Белкивзбить в пену с оставшимся сахаром.Ввести в миндальную смесь.
Шаг 3
Переложить тесто в кулинарный мешок с широкой насадкой и отсадитьна противень, накрытый листом пергамента, 2 пласта конусовидной формы.Один пласт должен быть 24 см длинойи 18 см шириной, второй – 24 см длинойи 14 см шириной.
* Для удобства с обратной стороныпергамента можно заранее нарисовать контуры коржей.
Разогреть духовку до 170°С. Выпекать25 мин. Дать остыть.
* Для удобства с обратной стороныпергамента можно заранее нарисовать контуры коржей.
Разогреть духовку до 170°С. Выпекать25 мин. Дать остыть.
Шаг 4
Приготовить крем. Растопить шоколад для крема. Масло взбить и, постоянно мешая, ввести в 3 приема в шоколад.
Взбить белки с сахаром, добавить желтки. Перемешать и ввести в шоколад также в 3 приема. Переложить в кулинарныймешок.
Взбить белки с сахаром, добавить желтки. Перемешать и ввести в шоколад также в 3 приема. Переложить в кулинарныймешок.
Шаг 5
Промазать кремом большой корж.Сверху положить маленький. Обмазать кремом всю поверхность торта.
Шаг 6
Внахлест уложить чешуйки и поставить в холодильник на 1 день.
Смотрите также:
