Груша с карамельным муссом и шоколадной конфетой на хрустящем пралине
Предварительная цена
Ключ
груша
Время готовки
1 ч
Количество порций
1
Сложность приготовления
средне
Кухня
европейская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка, Выпекание
Повод
Новый год, Романтический ужин
Устройство
миксер
Ингредиенты
- груша - 150 г
- вино - 300 г
- сахар - 100 г
- розмарин - 2 веточки
- тимьян - 1 веточка
- вафельная крошка -10 г
- мука - 30 г
- яйцо - 1 шт
- сахар - 10 г
- какао-бобы -5 г
- сливки - 10 г
- шоколад - 10 г
- сахар - 10 г
- взбитые сливки - 20 г
- ваниль - 11 г
- английский соус - 20 г
- мята – 1 листик
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Грушу очистить от семян и кожи, варить 20 минут в вине с добавлением сахара и трав.
Шаг 2
Приготовить карамельный мусс: смешать все ингредиенты миксером на высокой скорости.
Шаг 3
Приготовить ганаш: растопить шоколад и влить сливки, добиться однородной консистенции. Дать остыть.
Шаг 4
Взбить яйцо с сахаром, всыпать муку и какао-бобы. Замешать тесто, вылить его в форму и испечь бисквит. Остудить.
Шаг 5
На тарелку выложить бисквит, сверху грушу, карамельный мусс. Посыпать вафельной крошкой и полить ганашем. Украсить мятой и шоколадом.
