Карпаччо из персика с розовым перцем, пармской ветчиной и букетом из зелени
Предварительная цена
Ключ
перец
Время готовки
15 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
итальянская
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
- 300 г пармской ветчины
- 2 ст. л. персикового ликера
- 2 ч. л. розового перца в зернах
- 3 ч. л. сахара
- 1 огурец
- корица
- по 0,5 листка салата лолло-россо, фризе, радиккьо, щавеля, петрушки
- лимоны
- масло оливковое – 1 ст.л.
- Для букета из зелени:
- 3 персика
- 1 листик цикория
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить маринад из лимонного сока, корицы, сахара и персикового ликера. Нарезать персики тонкими кружками и опустить в приготовленный маринад, оставив при этом часть маринада для того, чтобы полить пармскую ветчину. Спустя 3 мин. разложить кусочки персика и тонко нарезанную пармскую ветчину на тарелке. Посыпать розовым перцем. Полить оливковым маслом и оставшимся маринадом. Промыть и отобрать зелень, собрав в маленький букет. Основание букета из зелени обернуть тонкими ломтиками огурца и установить в центре блюда. Рекомендуется подавать с легким вином.
