Панакотта с мятно-лимонным креме
Предварительная цена
Ключ
панакотта
Время подготовки
1 ч
Время готовки
30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Технология
Замораживание
Повод
Новый год, Романтический ужин
Ингредиенты
- 3 г желатина
- 50 г пюре лайма
- 50 г сахара
- 60 г яиц
- 10 г свежей мяты
- 75 г холодного сливочного масла
- 10 г желатина
- 400 мл сливок жирностью от 33%
- 100 мл кокосового молока
- 80 г сахара
- 30 г белого шоколада
- семена ванили
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Мятно-лимонное кремеЖелатин замочите в холодной воде. Пюре, сахар и яйца смешайте в сотейнике и подогрейте до 83 °С. Снимите с огня, добавьте желатин и мяту, пробейте блендером. Дайте настояться 5 мин., затем процедите. Остудите смесь до 45 °С, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, снова пробейте блендером. Вылейте в форму и заморозьте.
Шаг 2
ПанакоттаЗамочите желатин в холодной воде. Смешайте кокосовое молоко, сливки, ваниль и сахар, доведите до кипения, добавьте набухший желатин. Добавьте белый шоколад и пробейте блендером. Вылейте в форму половину смеси, выложите поверх пласт замороженного креме и залейте оставшейся частью смеси панакотты. Заморозьте.
Шаг 3
Для подачи извлеките панакотту из форм. Разморозьте и нарежьте квадратами.
