Медовый мусс из авокадо с карамелизованными фисташками
Предварительная цена
Ключ
мед
Время готовки
40 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Повод
День рождения, Фуршет
Устройство
блендер
Ингредиенты
- 120 мл цветочного меда
- 3 белка крупных яиц С0
- сок и цедра половины лимона
- 2 крупных очень спелых авокадо
- 200 мл сливок для взбивания
- мята для украшения
- 200 г очищенных несоленых фисташек
- 50 г сахара
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Нагрейте мед до кипения. Взбейте белки с парой капель лимонного сока на средней скорости в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте мед. У вас должна получиться стойкая пена, не падающая с венчика.
Шаг 2
Авокадо очистите, нарежьте, полейте лимонным соком, блендером превратите в пюре. Аккуратно смешайте пюре из авокадо со взбитыми белками, перемешивая лопаточкой снизу вверх.
Шаг 3
Взбейте очень холодные сливки в стойкую пену. Вмешайте сливки и цедру в массу из авокадо, разложите по креманкам или бокалам, поставьте в холодильник на 15–20 мин.
Шаг 4
Фисташки залейте кипятком на 5 мин., затем промойте холодной водой и очистите от шелухи. Положите на сковороду, посыпьте сахаром, готовьте на среднем огне, потряхивая, пока сахар не растопится до состояния легкой карамели и не покроет фисташки со всех сторон, примерно 5 мин.
Шаг 5
Насыпьте фисташки на застеленную промасленным пергаментом доску и поставьте в морозильник на 5–10 мин. Посыпьте фисташками десерт перед подачей, украсьте мятой.
