Ньокки из тыквы
Предварительная цена
Ключ
тыква
Время подготовки
8 ч
Время готовки
10 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
итальянская
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Варка
Повод
Завтрак, Обед, Полдник
Ингредиенты
- 1,2 кг тыквы
- 200 г муки
- 2 яйца
- 8 ст. л. тертого пармезана
- 100 г сливочного масла
- цедра 1 лимона
- 6–7 листиков шалфея
- свежемолотый черный перец
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Тыкву очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте крупными кубиками, положите в кипящую подсоленную воду и отварите до мягкости, 10–15 мин. Затем откиньте на дуршлаг и измельчите в пюре.
Шаг 2
Добавьте к тыкве просеянную муку, яйца, соль и перец. Вымешивайте тесто деревянной ложкой, пока оно не станет гладким. Накройте тесто полотенцем и оставьте в холодильнике на 8–10 ч.
Шаг 3
Вскипятите 3 л воды, подсолите ее. Берите небольшое количество теста чайной ложкой и с помощью другой чайной ложки, каждый раз опуская ее в кипяток, выкладывайте округлые кусочки теста в кипящую воду. Когда ньокки всплывут, выньте их из воды шумовкой и положите в супницу или глубокуютарелку.
Шаг 4
Растопите масло на слабом огне, добавьте измельченную цедру лимона и листочки шалфея, готовьте на слабом огне 1 мин. (пену с масла можете снять или оставить). Полейте готовые ньокки ароматизированным маслом и посыпьте пармезаном. Подавайте немедленно.
