Карпаччо из свеклы с эмульсией из маракуйи и горьким шоколадом
Предварительная цена
Ключ
шоколад
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
1
Сложность приготовления
легко
Кухня
итальянская
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
- 1 молодая свекла
- небольшой пучок кресс-салата
- оливковое масло (в 3 раза больше, чем сока маракуйи)
- сок 6 плодов маракуйи
- 30 г горького шоколада
Пошаговый рецепт приготовления
Свеклу хорошо вымыть, обсушить, обернуть фольгой и запечь при 80ºС в течение 2–2,5 ч. Остудить в фольге, очистить и нарезать на ломтики толщиной 2–3мм. Масло взбить венчиком с соком маракуйи до получения эмульсии (можно немного посолить). Свеклу выложить на тарелку, полить эмульсией и растопленным на водяной бане шоколадом, украсить кресс-салатом.
