Киш с лососем и брокколи
Предварительная цена
Ключ
мука
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Кухня
французская
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
- филе слабосоленого лосося – 300 г
- капуста брокколи – 800 г
- молоко – 200 мл
- тертый мускатный орех – 1 щепотка
- сливки жирностью 22% – 200 мл
- соль – по вкусу
- яйцо – 5 шт.
- черешки сельдерея – 2 шт.
- масло сливочное – 100 г
- мука – 200 г
- соль – 0,5 ч. л.
- яйцо – 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Приготовить тесто для киша. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Соединить в кухонном комбайне муку и соль, добавить яйцо, положить масло и замесить однородное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Охлажденное тесто вынуть из пленки, затем раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Толщина получившейся лепешки должна быть около 2 мм.
Шаг 3
Разогреть духовку до 180°C. Разъемную форму смазать маслом, застелить дно пергаментом. Аккуратно проложить тестом дно и бока формы, с помощью вилки сделать частые проколы. Выложить сверху круг из пергамента и засыпать сухой фасолью. Выпекать 10 мин. Удалить фасоль и бумагу и готовить еще 10 мин., до золотистого цвета.
Шаг 4
Приготовить начинку для киша с лососем. Брокколи промыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 6–7 мин. Слить и дать остыть.
Шаг 5
Филе лосося нарезать неширокими полосками. Черешки сельдерея промыть, обсушить и нарезать кубиками. Выложить на тесто подготовленные брокколи, лосося и сельдерей.
Шаг 6
Увеличить температуру духовки до 200 °С. Взбить вместе яйца, молоко и сливки. Добавить мускатный орех, приправить солью и перцем. Влить смесь в пирог и выпекать 50 мин. Кишу дать немного остыть перед подачей.
