Апельсиновый чизкейк с кумкватами

00083158
Предварительная цена
Ключ
чизкейк
Время готовки
3 ч 30 мин
Количество порций
12
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Ингредиенты
  • сок апельсиновый - 200 мл
  • цедра апельсиновая измельченная - 2 ст. л.
  • сахар - 1 стакан
  • творог рыночный - 1 кг
  • сливки жирностью 20% - 1 стакан
  • мука - 3 ст. л.
  • соль - 1 щепотка
  • яйцо - 5 шт.
  • кумкват - 300 г
  • сахар - 2 стакана
  • печенье сдобное - 300 г
  • сахар - 0,3 стакана
  • масло сливочное - 125 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Приготовить подложку. Печенье измельчить в блендере в крошку, продолжая взбивать, добавить сахар и масло.
Шаг 2
Выложить получившуюся массу на дно разъемной формы диаметром 22–24 см, разровнять поверхность и сделать бортики высотой 2,5 см. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 20 мин. Духовку не выключать.
Шаг 3
Приготовить карамелизованные кумкваты. Плоды вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. В сотейнике размешать сахар в 2 стаканах воды. Поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавить кумкваты, готовить, время от времени помешивая, 25–30 мин. Снять с огня и дать остыть. Отбросить кумкваты на сито, собрав сироп в подходящую посуду. Поместить плоды и 0,25 стакана сиропа в небольшую миску. Оставшийся сироп вернуть в сотейник и готовить на среднем огне еще 10 мин.
Шаг 4
Смешать в сотейнике апельсиновый сок, цедру и 0,25 стакана сахара. Довести до кипения и готовить 10 мин. Объем должен уменьшиться до 3/4 стакана. Дать остыть.
Шаг 5
Взбить миксером творог с оставшимся сахаром. Добавить сливки, муку и щепотку соли. Перемешать и добавить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Влить апельсиновую смесь и еще раз перемешать.
Шаг 6
Форму с подложкой обернуть в несколько слоев фольги, выложить начинку и поставить форму в глубокий поддон, наполовину наполненный горячей водой. Выпекать 1 ч 35 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник для охлаждения. Перед подачей выложить сверху кумкваты и полить сиропом.
чизкейк,творог,яйца,сахар,апельсиновый сок,кумкват,выпечка
Смотрите также:
 

Добавить комментарий