Домашний хлеб на кисломолочной закваске

bf7e1eb2
Предварительная цена
Ключ
хлеб
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
лакто
Ингредиенты
  • ржаная мука - 150 г
  • йогурт - 1 ст. л.
  • пшеничная мука - 450 г
  • соль - 1 ч. л.
  • молоко - 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Приготовить закваску. Смешать половину ржаной муки с 75 мл воды и йогуртом. Поставить в тепло на 24 ч. Перемешать и оставить еще на 24 ч. Добавить оставшуюся муку, 75 мл воды. Перемешать и оставить еще на 24 ч.
Шаг 2
Приготовить опару. Смешать закваску со 100 мл воды и 2 ст. л. муки (из муки, предназначенной для теста) и поставить на ночь в тепло. Утром приготовить тесто: добавить в опару оставшуюся просеянную муку, соль и теплое молоко. Замесить тесто, накрыть и оставить на 3 ч.
Шаг 3
Разогреть духовку до 230 °С. Сформовать из теста буханку, выложить на присыпанный мукой противень. Сделать глубокий крестообразный надрез. Выпекать 15 мин., затем снизить температуру до 200 °С и выпекать еще 20 мин.
хлеб,домашний хлеб,йогурт,ржаная мука,выпечка,рецепты с молоком
Смотрите также:
 

Добавить комментарий