Удон с грибами и брокколи в чили-соусе
Предварительная цена
Ключ
шиитаке
Время подготовки
15 мин
Время готовки
20 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
китайская
Вегетарианское
строго
Технология
Жарка в воке
Повод
Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Ужин
Устройство
вок
Ингредиенты
- 1 см тертого имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 4 чили-перчика (я взяла 1, было не слишком остро)
- 3 ст. л. кунжутного масла
- 1 ст. л рыбного или соевого соуса
- 1 ст. л. кунжутных семечек
- 50 мл яблочного или рисового уксуса
- 0,5 ст. л. кукурузного крахмала
- 300 г лапши
- 1 лайм
- 200 г брокколи
- соль
- 150 г грибов (у меня шиитаке)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Грибы тонко нарезать пластинками, брокколи разобрать на соцветья.
Шаг 2
Для соуса чеснок, имбирь и чили мелко нарубить. Добавить масло, соевый соус, уксус, влить 250 мл холодной воды с размешанным в ней крахмалом, соль. Варить 4 минуты.
Шаг 3
Кунжутные семечки слегка обжарить на сухой сковороде. Приготовить лапшу согласно указаниям на упаковке – какую-то просто варить, какую-то надо предварительно замачивать. Из лайма выжать сок.
Шаг 4
Нагреть в сотейнике 1 ст. л. масла, обжарить в нем грибы и брокколи 3 минуты. Добавить 1 ст. л. сваренного чили-соуса, лапшу и обжарить еще 2 минуты. Сбрызнуть соком лайма. Влить оставшийся соус, перемешать и посыпать кунжутом готовое блюдо.
Шаг 5
Если вы варите острый соус, то влить 1 ст. л. соуса при жарке, а остальной влить в соусник и подавать уже к столу, регулируя остроту для каждого отдельно.
