Рамен с курицей
Предварительная цена
Ключ
лапша
Время готовки
4 ч 20 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
японская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Повод
Обед
Ингредиенты
- 1 небольшая суповая курица
- 1 средняя морковка
- 1 средняя луковица
- 400 г лапши рамен
- 200 г ростков сои или фасоли
- 1 средний пучок зеленого лука
- 6 яиц
- 2 ст. л. пасты мисо
- 100 мл соевого соуса
- 50 мл белого вина
- 0,5 ч. л. сахара
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Залейте курицу 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте разрезанные пополам морковь и луковицу. Варите на минимальном огне 4 ч. Процедите готовый бульон. Снимите мясо с костей.
Шаг 2
Вскипятите в кастрюльке, куда войдут все яйца, столько воды, чтобы покрыла яйца. Посолите воду. Выньте яйца из холодильника и аккуратно опустите в кипяток. После закипания варите ровно 7 мин., после чего сразу же слейте кипяток и поставьте яйца под проточную холодную воду на 3 мин. Аккуратно очистите яйца.
Шаг 3
В зиплок-пакетике с застежкой смешайте сахар, соевый соус и белое вино. Положите в эту смесь яйца и оставьте на 3–4 ч.
Шаг 4
Очень тонко нарежьте зеленый лук. Если ростки слишком длинные, их можно разрезать пополам. Смешайте мисо-пасту с 1,2 л бульона и на небольшом огне доведите до кипения (оставшийся бульон используйте в других блюдах).
Шаг 5
Сварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, недоварив 1 мин. Откиньте на дуршлаг, разложите по глубоким мискам.
Шаг 6
На лапшу выложите зеленый лук, рядом – ростки и кусочки курицы. Залейте кипящим бульоном. Сверху выложите разрезанные пополам яйца, сразу же подавайте.
