Коломбо, итальянский пасхальный кекс
Предварительная цена
Ключ
мука
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
10-12
Сложность приготовления
сложно
Кухня
итальянская
Вегетарианское
ово-лакто
Ингредиенты
- молоко – 1 стакан
- яйцо – 5 шт.
- соль – щепотка
- 150 г цукатов
- 10 г сухих дрожжей
- 550 г муки
- 50 г очищенного миндаля
- 300 г масла
- цедра половины лимона
- 170 г сахара
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Развести дрожжи в 2–3 ст. л. теплой воды.Добавить 100 г муки и замесить тесто.
Шаг 2
Скатать тесто в комок, сделать на нем глубокий крестообразный надрез. Положитьв миску, влить 1 стакан теплой воды, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Шаг 3
Оставшуюся муку просеять с солью, добавить сахар, измельченную цедру лимона,4 яйца и размягченное масло. Выложить в миску закваску.
Шаг 4
Влить молоко. Все очень тщательно вымесить. Присыпать тесто мукой, накрытьи оставить в теплом месте еще на 1 час.
Шаг 5
Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в поднявшееся тесто.Перемешать так, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту. Накрытьи оставить еще на 1 час.
Шаг 6
Форму выстелить по бокам промасленным пергаментом. Выложить тесто, датьрасстояться еще 15 мин. Смазать верх слегка взбитым яйцом, уложить очищенныйминдать. Разогреть духовку до 200°С, выпекать 40 мин. Уменьшить температуру до170°С и печь еще 30 мин. Если верх кекса начнет пригорать, накрыть его фольгой.
