Тарталетка с клубникой
Предварительная цена
Ключ
клубника на завтрак
Время подготовки
1 ч 30 мин
Время готовки
30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
авторская
Технология
Выпекание
Устройство
духовка
Ингредиенты
- клубника 250 г
- сливки для крема 35% 250 мл
- сахар для приготовления крема 125 г
- яйцо для крема 2 шт.
- крахмал для крема 20 г
- мука для крема 10 г
- фисташка крошка 5 г
- горький шоколад 70 г
- масло сливочное для теста 250 г
- сахар для теста 190 г
- желток для теста 1 шт.
- яйца для теста 2 шт.
- мука для теста 385 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Сначала приготовить тесто для тарталетки. Для этого масло сливочное протереть с сахаром до размягчения, добавить часть муки, перемешать, затем добавить желток и яйца. Перемешать и добавить оставшуюся половину муки. Тесто убрать в холод минимум на час. Затем достать, раскатать и сформировать тарталетку. Выпечь при температуре 175 градусов 5-7 мин Разрезать на равные треугольные части.
Шаг 2
Отдельно приготовить клубничное пюре, для этого взбить в блендере клубнику с сахаром, немного проварить до консистенции пюре.
Шаг 3
Приготовить клубничный крем. Для этого в сотейнике довести до кипения пюре клубники, добавить сливки. Отдельно соединить яйца, сахар, муку и крахмал. Влить в пюре яичную смесь и немного проварить, постоянно помешивая до загустения. Процедить и дать остынуть
Шаг 4
Готовую тарталетку смазать растопленным горячим шоколадом и дать застыть. Затем аккуратно заполнить клубничным заварным кремом и выложить свежую клубнику. По краям украсить крошкой фисташки.
Смотрите также:
