Чудесный пирог с томлеными яблоками и вяленой клюквой
Предварительная цена
Ключ
яблоки
Время подготовки
2 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Кухня
авторская, русская
Технология
Выпекание, Томление
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Завтрак, Рождество
Устройство
духовка, кухонный комбайн, миксер, сковорода
Ингредиенты
- для теста:
- 1/2 стакана теплого молока (37*);
- 1/3 стакана сахара + 1,5 ст.л. (для опары);
- 1 пакетик (10г) сухих дрожжей;
- 2 яйца;
- 115 г сливочного масла комнатной температуры;
- 1/2 ч.л. соли;
- 500 г просеянной муки (примерно, сколько возьмет тесто);
- для начинки:
- 900 г очищенных и нарезанных симпатичным кубиком яблок;
- 140 г вяленной клюквы;
- 130 г грецких орехов (подсушите около 5-10 минут в духовке на 140* до золотистого цвета и вкусного аромата, почистите от шелухи);
- сахар и корица по вкусу;
- для смазывания:
- 1 яйцо + 2 ложки молока.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
минут, настроиться на рабочий лад и заодно вспениться.Затем перелейте в чашу миксера и добавьте по одному яйца, масло комнатной температуры и соль, и нежно вымешайте до однородного состояния.Постепенно добавляйте муку. Как железный друг перестанет справляться, задействуйте свои прекрасные ручки.Тесто должно быть очень приятным, гладким, мягким и почти не липнущим к рукам.В какой-то момент, я перестаю добавлять муку ложкой и просто окунаю руки в нее и вымешиваю тесто. Если оно просит еще, повторяю процедуру.Вы обязательно почувствуете, когда хватит муки.
Шаг 2
Вымешивайте тесто около 10 минут, а затем сформируйте шар и переложите его в смазанную растительным маслом миску, также трепетно смажьте и само тесто. Накройте полотенцем смоченным в горячей воде (не забудьте его безжалостно отжать) и спрячьте в теплое место. Я разогреваю духовку до 50*, выключаю и ставлю туда.Дайте тесту отдохнуть и подняться часок.
Шаг 3
Для начинки высыпьте подготовленные яблоки в сковороду, присыпьте их сахаром и корицей по вкусу и эксцентрично закидайте клюквой.Томите на среднем огне до нежнейшей нежности яблок, а затем добавьте орехи. Остудите немного.
Шаг 4
Застелите противень пекарской бумагой.Подошедшее тесто разделите на две части (а можно сделать один большой пирог) + оставьте немного теста для украшения, если будете наводить красоту.Раскатайте в пласт толщиной 1,5 см, выложите красиво начинку и сверните тесто в рулет.Рулет переложите на противень и легким движением руки превратите его в кольцо. Чтобы придать пирогу торжественности, добавьте украшение в виде косичек. Или листочков. Или цветочков. Дайте волю фантазии.
Шаг 5
Укройте пирог пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте постоять минут двадцать, подумать о вечном перед запеканием.Также поступите со второй частью теста (если делаете две небольших сдобы. Кстати, из этого теста также можно сделать порционные пирожки).
Шаг 6
Смажьте ваши творения яйцом слегка взбитым с молоком (для большей нарядности) и выпекайте в разогретой до 180* духовке до готовности (минут 30-40. Если будет гореть верх, просто положите на пирог кусок фольги).Приятного аппетита, мои хорошие!*Больше рецептов, моей кухни, меня и семьи ищите в моем блоге Инстаграм @sofyaandsoficookhttps://www.instagram.com/sofyaandsoficook/
