Бисквитный торт с красными ягодами и воздушным декором
Предварительная цена
Ключ
бисквит
Время подготовки
2 ч 15 мин
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
сложно
Ингредиенты
- 6 яиц
- 300 г сахара
- 300 г муки
- 10 г масла для смазывания формы
- 150 г сахара
- 100 г воды
- 50 г коньяка
- 2 яйца
- 120 г сахара
- зефир
- маршмеллоу
- клюква в сахаре
- свежие красные ягоды: клюква, малина или красная смородина
- 200 г сливочного сыра
- 100 г сливок жирностью 33%
- 130 г сахарной пудры
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Делаем бисквит. Яйца с сахаром взбивайте миксером 15–20 мин. Аккуратно засыпьте муку, вмешивая ее силиконовой лопаткой. Разогрейте духовку до 170 °С. Круглую форму для выпечки диаметром 22–24 см смажьте маслом, вылейте в форму тесто. Поставьте форму в духовку и выпекайте 35–40 мин. Бисквит выньте из формы, переверните и остудите на решетке.
Шаг 2
Делаем крем. Сливки взбейте миксером в охлажденной посуде, до загустения, начиная с маленькой скорости и постепенно прибавляя обороты. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжаявзбивать до устойчивых пиков. Введите сливочный сыр, осторожно перемешивая массу до однородности.
Шаг 3
Готовим пропитку. Сахар растворите в 100 г воды, доведитедо кипения, варите 2 мин. Добавьте коньяк и прокипятите, помешивая,еще 2 мин.
Шаг 4
Собираем торт. Разрежьте бисквит на 3 коржа. Нанесите пропитку, оставьте на 10–15 мин. Промажьте коржи сливочным кремом, обмазывая боковые поверхности.
Шаг 5
Делаем безе. Отделите желтки от белков, белки смешайте с сахаром. Взбивайте 10–15 мин миксером на большой скорости. Переложите массу в кондитерский пакет. Противень застелите бумагой для выпечки, выдавите из пакета маленькие безе. Разогрейте духовку до 130 °С. Поставьте безе в духовку и уменьшите температуру до 100 °С. Через 2 ч выньте и остудите.
Шаг 6
Украсьте торт маленькими безе, кусочками маршмеллоу, зефиром, клюквой в сахаре, свежими красными ягодами.
