Торт "Аляска" с малиной
Предварительная цена
Ключ
безе
Время подготовки
7 ч 30 мин
Время готовки
1 ч
Количество порций
12
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Выпекание, Замораживание
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Рождество, Романтический ужин
Устройство
духовка
Ингредиенты
- 6 белков
- 3/4 стакана сахара
- 1/2 ч. л. ванильного сахара
- 700 г малины, можно земляники
- 1/2–1 стакан сахарной пудры
- 1 ч. л. лимонного сока
- 3 яйца
- 1/2 стакана сахара
- 1,5 ч. л. ванильного сахара
- 1/2 стакана муки - для теста
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. какао порошка, по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для начинки все ингредиенты взбейте в пюре, заморозьте, 3 ч, опять взбейте.
Шаг 2
Для теста миску с яйцами и всем сахаром поставьте на водяную баню и взбивайте миксером, 7 мин. Снимите с бани, добавьте муку и какао (по желанию), взбейте. Добавьте размягченное масло, перемешайте, влейте в жаропрочную форму. Толщина теста не более 1 см. Выпекайте при 200 °С, 30 мин., остудите.
Шаг 3
Миску в форме полусферы застелите пленкой так, чтобы края свешивались.Выложите замороженную начинку в форму. Сверху положите выпеченный корж, слегка надавив на него. Закройте пленкой и заморозьте, минимум 4 ч.
Шаг 4
Для безе взбейте белки в стойкую пену, постепенно добавляя сахар. Достаньте торт из морозильника. Отогнув пленку, накройте торт плоской формой для выпечки и переверните коржом вниз. Установите на противне, застеленным бумагой для выпечки. Снимите миску и пленку.
Шаг 5
Уложите взбитые белки в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадите белки. Поставьте в морозильник на 30 мин.
Шаг 6
Переставьте форму в разогретую до 250 °С духовку на 5–7 мин. Поверхность торта должна слегка подрумяниться. Можно обжечь её дополнительно горелкой. Подавайте немедленно.
Смотрите также:
