Эчпочмак с бараниной
Предварительная цена
Ключ
лук
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
10 шт.
Сложность приготовления
сложно
Кухня
татарская
Ингредиенты
- 400–500 г муки
- 60 г сливочного масла
- 200 мл кефира
- 2 ст. л. деревенской сметаны
- 1 стакан мясного бульона
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соды
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 яйцо для смазывания теста
- соль 1 ч.л
- 300 г мякоти баранины
- 3 средние картофелины
- 2 средние луковицы
- 2 лавровых листа
- черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для теста растопить в сотейнике сливочное масло, снять с плиты, немного охладить. Смешать с кефиром и сметаной. Добавить 400 г просеянной муки. В столовой ложке смешать соду и лимонный сок, добавить в тесто, посолить. Тесто выложить на стол и, подсыпая еще немного муки, не более 100 г, замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем, оставить на 20 мин.
Шаг 2
Для начинки мясо промыть, нарезать мелкими кубиками. Картофель и лук очистить, нарезать так же. В миске смешать все ингредиенты. Лавровый лист наломать на 3–4 части, вместе с черным перцем и солью добавить в начинку.
Шаг 3
Тесто раскатать в колбаску, разделить на куски по 70–80 г, раскатать каждый в лепешку. Выложить в центр начинку, защипнуть пирожок с трех сторон, образуя треугольник. В центре оставить небольшое отверстие. Разложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Яйцо и немного растопленного сливочного масла взбить с солью. Смазать пирожки. Выпекать при 180°С 20–30 мин.
Шаг 4
Достать противень и влить в пирожки по 1 ст. л. бульона. Вернуть в духовку и довести до готовности, 20–30 мин.
