Корзиночки с ягодами и кремом из белого шоколада
Предварительная цена
Ключ
ягоды
Время подготовки
1 ч
Время готовки
40 мин
Количество порций
5
Сложность приготовления
средне
Кухня
авторская
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Варка, Выпекание, Замораживание
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Полдник, Романтический ужин
Устройство
блендер, духовка
Ингредиенты
- 200 г муки
- 120 г сливочного масла (охлажденного)
- 1 яйцо
- 70 г сахарной пудры
- 340 г качественного белого шоколада
- 120 мл жирных сливок (35%)
- 60 г несоленого сливочного масла
- 375 г свежей ягоды
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Муку просеять через сито, масло потереть на терке в несколько этапов, каждый раз тщательно смешивая с мукой. В итоге должно получиться крошкообразное тесто. Добавить 1 яйцо и сахарную пудру.
Шаг 2
Быстро замесить песочное тесто и убрать в холодильник на 1 час.Вынуть тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной не боле 0,5 см и выстелить им дно и стенки формочек, предварительно смазанных маслом. Убрать формы с тестом в холодильник на 1 час.Разогреть духовку до 200°С, вынуть формы из холодильника, выстелить пергаментом, сверху насыпать горсть фасоли и поставить в духовку на 10 минут. Вынуть формы из духовки, убрать лист пергамента с фасолью и выпекать еще около 10 минут. Вынуть из духовки и хорошо охладить.
Шаг 3
Белый шоколад растопить на водяной бане. Осторожнее! Белый шоколад нельзя нагревать слишком сильно, иначе он свернется.Я обычно ставлю кастрюлю на огонь, наливая в нее воды, а сверху ставлю дуршлаг со стеклянной миской. В миску кладу поломанный шоколад. Как только вода закипит, сразу же убавьте огонь до минимума. Белый шоколад расплавится очень быстро, как только это произойдет, сразу же снимите миску с огня. Влить сливки и аккуратно и интенсивно перемешать.
Шаг 4
Добавить размягченное сливочное масло и еще раз перемешать до однородного состояния. Малину вымыть и обсушить, положить ягоду на дно основы, залить шоколадным кремом. По желанию, можно украсить рубленными фисташками.
Шаг 5
Поставьте корзинки в холодильник на пару часов. Масса очень хорошо застынет, начинка не потечет, даже если вы потом оставите их при комнатной температуре на полдня.
