Сепик с отрубями и конопляными семечками, поданный с килькой и яйцом
Предварительная цена
Ключ
хлеб
Время готовки
1 ч 15 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
пескетарианство
Технология
Выпекание
Ингредиенты
- 150 г кильки пряного посола
- 4 перепелиных яйца
- 120 г лука-шалота
- сливочное масло
- 120 г ржаной муки
- 70 г ячменных отрубей
- 100 г овсяных отрубей
- 120 г конопляных семечек
- 20 мл растительного масла
- топленое масло и манка для формы
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 60 г свежих дрожжей
- 14 г сахара
- 16 г соли
- 400 г пшеничной муки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для опары раскрошенные дрожжи разотрите с сахаром. Добавьте 620 мл воды комнатной температуры, смешанной с солью. Оставьте в теплом месте на 10 мин.
Шаг 2
Смешайте опару со всей просеянной мукой, отрубями, семечками и растительным маслом. Замесите тесто и оставьте в теплом месте на 20 мин.
Шаг 3
Смешайте ингредиенты для маринада. Замаринуйте лук, оставьте до использования. Яйца отварите, снимите с огня. Залейте холодной водой, очистите.
Шаг 4
Жаропрочную прямоугольную форму смажьте топленым маслом, присыпьте манкой, стряхните излишки. Выложите тесто. Оставьте для расстойки в духовке, разогретой до 37 °С, 15 мин. Выньте форму.
Шаг 5
Духовку разогрейте до 180 °С, щедро сбрызните водой. Выпекайте 15 мин. Увеличьте температуру до 200 °С, выпекайте еще 10 мин. Достаньте форму и выньте из нее хлеб еще горячим. Оставьте на решетке до использования.
Шаг 6
Хлеб нарежьте средними кусочками. Смажьте их сливочным маслом. Разложите кильку, яйца и нарезанный лук. Подавайте.
Смотрите также:
