Кубдари (Сванетия)
Предварительная цена
Ключ
выпечка
Время подготовки
40 мин
Время готовки
1 ч
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
легко
Кухня
грузинская
Вегетарианское
нет
Технология
Выпекание
Ингредиенты
- 1,5 кг мякоти жирной говядины или не слишком жирной свинины
- 300 г говяжьего или свиного жира
- 4–5 средних луковиц
- 3–4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. уцхо-сунели
- 1 ч. л. семян укропа
- аджика
- молотый острый красный перец
- 2 кг дрожжевого теста
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Мясо нарежьте острым ножом очень маленькими кусочками, жир и лук – мелкими кубиками, чеснок – пластинками. Всыпьте специи, соль и аджику по вкусу, перемешайте все компоненты рукой, поставьте пропитываться на 30 мин.
Шаг 2
На доске, присыпанной мукой, разделите тесто на равные кусочки – примерно по 200 г, раскатайте, положите в середину начинку – столько, чтобы кусочки мяса легли в один слой, соберите края лепешки вместе, защипните, положите на противень швом вниз, проколите в верхнем слое дырочку в центре.
Шаг 3
Выпекайте в разогретой до 180–200 °С духовке, примерно 20 мин. Когда корочка зарумянится, выложите готовые кубдари на льняное полотенце, смажьте маслом и заверните. Оставьте «отдыхать» на 10 мин.
Смотрите также:
