Запеканка из вермишели с овощной начинкой
Предварительная цена
Ключ
тыква
Время готовки
1 ч
Количество порций
4-5
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Запекание
Ингредиенты
- ½ ч. л. мелко натертой апельсиновой цедры
- 300 г яичной вермишели
- 200 г очищенной моркови
- 100 г очищенного корня петрушки
- 250 г очищенной мускатной тыквы
- 2 луковицы шалот
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 яйца
- немного свеженатертого мускатного ореха
- перец – по вкусу
- соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Отварить вермишель в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Причем время варки лучше увеличить на 2-3 минуты, состояние «аль денте» здесь не годится. Откинуть вермишель на дуршлаг, затем соединить с яйцами и тщательно перемешать.
Пока варится вермишель, лук шалот нашинковать тонкими полукольцами. Остальные овощи натереть на крупной терке.
На сковороде разогреть растительное масло с 15 г сливочного, выложить лук и готовить 1-2 минуты. Добавить натертые овощи и, периодически помешивая, пассеровать 12-15 минут до мягкости. Приправить солью, перцем, апельсиновой цедрой, лимонным соком и мускатным орехом.
Форму для запекания или круглую сковороду смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить в форму половину подготовленной вермишели, разровнять, выложить слой овощей, затем оставшуюся вермишель. Распределить сверху небольшие кусочки оставшегося сливочного масла. Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут.
Перевернуть запеканку на блюдо и подавать. По желанию можно полить растопленным сливочным маслом.
Пока варится вермишель, лук шалот нашинковать тонкими полукольцами. Остальные овощи натереть на крупной терке.
На сковороде разогреть растительное масло с 15 г сливочного, выложить лук и готовить 1-2 минуты. Добавить натертые овощи и, периодически помешивая, пассеровать 12-15 минут до мягкости. Приправить солью, перцем, апельсиновой цедрой, лимонным соком и мускатным орехом.
Форму для запекания или круглую сковороду смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить в форму половину подготовленной вермишели, разровнять, выложить слой овощей, затем оставшуюся вермишель. Распределить сверху небольшие кусочки оставшегося сливочного масла. Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут.
Перевернуть запеканку на блюдо и подавать. По желанию можно полить растопленным сливочным маслом.
Смотрите также:
