Заливная телятина
Предварительная цена
Ключ
свекла
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
12
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
- шпик – 50 г
- лук репчатый – 2 луковицы
- перец черный – 7 горошин
- масло топленое – 1,5 ст. л.
- морковь – 2 шт.
- лист лавровый – 3 листа
- филе телятины – 1,5 кг
- свекла – 1 шт.
- ножки телячьи – 2 шт.
- корень петрушки сушеный – 1 шт.
- майонез – 2 ст. л.
- свекла – 1 шт.
- хрен тертый – 10 г
- зеленый салат – 100 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Натереть мясо солью. Шпик нарезать кубиками и нашпиговать ими телятину. Ножки мелко порубить.
Шаг 2
Почистить свеклу, корень петрушки, лук и морковь.
Шаг 3
В сотейнике разогреть топленое масло, положить подготовленное мясо и обжарить со всех сторон в течение 8–10 мин. Добавить лук, корень петрушки, морковь, телячьи ножки, перец, лавровый лист и соль. Залить водой так, чтобы она покрывала все на 2 пальца. Закрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить 1–1,5 ч на медленном огне до полной готовности мяса.
Шаг 4
Для гарнира отварить свеклу, остудить, очистить и натереть на терке. Смешать с хреном и майонезом.
Шаг 5
Мясо вынуть, нарезать тонкими ломтиками и разложить на глубоком блюде. Бульон процедить. Залить им мясо, полностью остудить и убрать в холодильник до полного застывания, на 1,5–2 ч. При подаче на застывшее мясо разложить по листику салата и украсить смесью из хрена и свеклы.
