Равиоли с крапивой и лисичками
Предварительная цена
Ключ
мука
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
ово-лакто
Ингредиенты
- шалот – 2 луковицы
- яйцо – 1 шт.
- соль – по вкусу
- масло сливочное – 60 г
- листья молодой крапивы – 200 г
- свежие или замороженные лисички – 200 г
- картофель среднего размера – 3 шт.
- мука – 280 г
- вода холодная – 1 ст. л.
- яйцо крупное – 3 шт.
- соль мелкая морская – 1 ч. л.
- крупа манная – 50 г
- масло оливковое – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просеять с солью в миску, добавить все остальные ингредиенты теста, перемешать до однородности. Затем как следует вымесить крутое тесто. Завернуть в пленку, убрать на полчаса в холодильник. Лук мелко нашинковать, обжарить на сковороде с 1 ст. л. сливочного масла, в течение 1 мин. Затем добавить листья крапивы, перемешать, приправить солью и перцем, переложить в миску, дать немного остыть и поставить в холодильник. Лисички промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, а если используются замороженные – разморозить. Картофель отварить, не очищая от кожуры, в течение 20 мин., затем дать остыть, очистить, размять и протереть через сито. Добавить яйцо и начинку из крапивы. Тонко раскатать тесто скалкой, с помощью круглой формы или стакана вырезать из него кружки. Положить на каждый кружок по 1 ч. л. начинки, сложить кружок пополам, края защипать. Выложить равиоли на противень, дать немного подсохнуть, около получаса. Отваривать в подсоленной кипящей воде, пока не всплывут. Лисички обжарить на оставшемся масле, 7–10 мин., приправить солью и перцем. Готовые равиоли разложить по тарелкам, сверху уложить лисички. Можно полить соком, оставшимся от жарки грибов.
