Шашлык из свиной шейки с перечным соусом
Предварительная цена
Ключ
перец
Время подготовки
3 ч
Время готовки
20 мин
Количество порций
4-6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Технология
Гриль
Повод
Встреча с друзьями, Пикник
Устройство
барбекю, кухонный комбайн
Ингредиенты
- свиная шейка – 800 г
- оливковое масло – 100 мл
- белый хлеб – 1 ломтик
- очищенный миндаль – 50 г
- чеснок – 2 зубчика
- молотый острый перец – на кончике ножа
- молотая паприка – на кончике ножа
- крупные стручки красного сладкого перца – 2 шт.
- помидоры среднего размера – 2 шт.
- красный винный уксус – 3 ст. л.
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте мясо для шашлыка. Свиную шейку вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками размером примерно 2 х 3 х 4 см. Сложите в большую миску. Закройте и уберите в прохладное место до использования.
Шаг 2
Приготовьте перечный соус для шашлыка. В небольшой сковороде нагрейте 2–3 ст. л. оливкового масла. Выложите ломтик хлеба и обжарьте хлеб с двух сторон до золотистого цвета. Дайте остыть.
Шаг 3
Чеснок для соуса очистите. Миндаль обжарьте на сухой сковороде и дайте остыть. Вместе с чесноком поместите в чашу блендера. Добавьте обжаренный хлеб и измельчите. Приправьте паприкой и острым перцем.
Шаг 4
Стручки сладкого перца и помидоры вымойте, обсушите. Разрежьте плоды на половинки, удалите семена (у помидоров с частью мякоти). Добавьте к сухарно-миндальной смеси и измельчите.
Шаг 5
Не прекращая пробивать блендером, влейте тонкой струйкой оставшееся оливковое масло. Треть получившегося соуса перемешайте с мясом и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Оставшийся соус охладите в течение того же времени.
Шаг 6
Мясо слегка обсушите от маринада и нанижите на шампуры. Жарьте шашлык над горячими углями, часто переворачивая. На это уйдет около двадцати минут. На стол подайте с охлажденным перечным соусом.
Смотрите также:
