Палтус с овощным рататуйем и муссом из кальмара

b233077d
Предварительная цена
Ключ
овощи
Сложность приготовления
средне
Технология
Запекание
Устройство
блендер, духовка
Ингредиенты
  • палтус – 300 г (филе)
  • перец болгарский – 200 г
  • брокколи – 100 г
  • красный лук – 1 шт.
  • кольраби – ½ часть
  • кальмар – 200 г
  • рыбный бульон – 700 г
  • картофель – 1-2 шт.
  • томаты – 4 шт.
  • зелень – 1 пучок
  • орехи кедровые - 10 г
  • томаты, зелень, кедровые орешки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Сделать томатный мусс из очищенных томатов, зелени и орешков. Все блендировать, посолить и поперчить.
Шаг 2
Рыбу обжариваем на растительном и сливочном масле (1,5 минуты с каждой стороны). Доводим до готовности в духовке – 5 мин.
Шаг 3
Овощи мелко нарезать, смешать и слегка отварить. Скинуть на дуршлаг.
Шаг 4
Картофель запечь. Кальмары отварить, очистить. Измельчить в блендере вместе с рыбным бульоном, картофелем. Посолить, поперчить. Консистенция – сметана.
Шаг 5
На тарелку выложить томатный мусс, рататуй, палтус, рядом выложить мусс из кальмара.
овощи,палтус,рататуй,брокколи,кедровые орехи,кольраби
Смотрите также:
 

Добавить комментарий