Фальсомагро

b70f38a8
Предварительная цена
Ключ
итальянская кухня
Время подготовки
30 мин
Время готовки
40 мин
Количество порций
5
Сложность приготовления
средне
Кухня
итальянская, сицилийская, средиземноморская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка, Тушение, Фарширование
Повод
Ужин, Фуршет
Устройство
сковорода
Ингредиенты
  • мякоть говядины из задней ноги весом 650-700 г 1 шт.
  • жирный говяжий фарш 250 г
  • салями 50 г
  • молодой сыр 100 г
  • выдержанный овечий сыр 50 г
  • молотые сухари 50 г
  • яйцо 3 шт.
  • луковица 1 шт.
  • пассата из помидоров 1 л
  • красное сухое вино 1 ст.
  • пучок петрушки
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Нарежьте петрушку, разомните фарш с петрушкой, 1 яйцом, сухарями и натертым овечьим сыром. При необходимости влейте немного вина для мягкости фарша. 2 яйца сварите, нарежьте кружками.
Шаг 2
Слегка отбейте кусок говядины через 2 слоя пленки, чтобы он принял прямоугольную форму. Выложите на него фарш, салями ломтиками и кружки яиц. Сыр нарежьте полосками и выложите его поверх фарша. Сверху поместите веточки петрушки.
Шаг 3
Сверните мясо рулетом и завяжите шпагатом, подрумяньте на сковороде со всех сторон.
Шаг 4
Лук нарежьте кольцами и добавьте его к мясу. Полейте мясо вином и дайте ему выпариться. Влейте в сковороду с мясом пассату. Доведите до кипения, посолите и тушите мясона среднем огне под крышкой, переворачивая, 40 мин.
Шаг 5
Достаньте рулет из соуса, удалите шпагат и нарежьте мясо ломтиками. Из сковороды соберите соус и полейте им ломтики рулета.
итальянская кухня,сицилийская кухня,мясные блюда,фальсомагро
 

Добавить комментарий