Лазанья с вешенками и адыгейским сыром под соусом "Бешамель"

b573be54
Предварительная цена
Ключ
грибы
Время подготовки
40 мин
Количество порций
2
Сложность приготовления
средне
Кухня
итальянская
Устройство
духовка
Ингредиенты
  • мука 320 г
  • вода 150 г
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • соль 1 щепотка
  • перец болгарский 1 шт.
  • вешенки 150 г
  • сыр адыгейский 150 г
  • пармезан 50 г
  • риккота 50 г
  • соль 2 щепотки
  • перец молотый 2 щепотки
  • базилик сушеный 2 щепотки
  • мука 2 ст. л.
  • лук 1 шт.
  • сливки 150 г
  • сливочное масло 40 г
  • мускатный орех 1 щепотка
  • кориандр 1 щепотка
  • розмарин 1 щепотка
  • соль 1 щепотка
  • перец молотый 1 щепотка
  • асафетида 1 щепотка
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
/binfiles/images/20161206/b6ff75e5.jpg
Необходимо приготовить тесто. Это очень быстро и просто. В глубокую емкость насыпаем муку, добавляем соль, перемешиваем. В стакан с водой наливаем оливковое или подсолнечное масло и отправляем к муке. Замешиваем тесто.
Шаг 2
/binfiles/images/20161206/b3add356.jpg
Из готового теста формируем одинаковые по размеру кусочки.
Шаг 3
/binfiles/images/20161206/b173db31.jpg
Из каждого кусочка раскатываем одинаковые листы. Толщина - по желанию: если вам больше нравится отчетливый вкус и консистенция макарон (а это, по сути, и есть макароны), то сделайте листы более толстыми, чтобы тесто было незаметнее в блюде - тоньше. Листы должны быть по размеру формы для запекания.
Шаг 4
/binfiles/images/20161206/bef29fcd.jpg
Пассеруем болгарский перец. Слегка солим.
Шаг 5
/binfiles/images/20161206/b780a880.jpg
Рвем (можно порезать, но мне так нравится больше) руками грибы на "перья" и обжариваем. Немного солим.
Шаг 6
/binfiles/images/20161206/b5ec295d.jpg
Адыгейский сыр натираем на крупной терке или измельчаем руками, обжариваем, солим, добавляем асафетиду, молотый перец и базилик.
Шаг 7
/binfiles/images/20161206/bfc627e7.jpg
Все обжаренные ингредиенты смешиваем.
Шаг 8
/binfiles/images/20161206/bfa33dd2.jpg
Готовим соус "Бешамель". Очень просто и очень быстро. Рубим лук кубиками или "перьями". В сотейник выкладываем сливочное масло, немного тушим, когда лук приобрел прозрачность добавляем две столовых ложки муки, быстро перемешиваем и вливаем сливки, сразу перемешиваем. Солим, добавляем кориандр, молотый перец и мускатный орех, розмарин. Как только соус загустел снимаем с плиты.
Шаг 9
/binfiles/images/20161206/b471f95a.jpg
На дно формы для запекания наливаем соус так, чтобы он покрывал всю поверхность. На соус выкладываем первый лист, на него начинку и немного соуса (равномерно распределяем по начинке не утрамбовывая). И так слой за слоем. Последний лист смазываем рикоттой и посыпаем пармезаном. Наливаем поверх соус. Соус обязательно должен покрывать стенки лазаньи, если она прилегает очень плотно, помогите аккуратно раздвинуть края ножом. Выпекать в духовке около 20 минут при 220 градусах.
Шаг 10
/binfiles/images/20161206/baef88a1.jpg
Готовой лазанье нужно дать немного остыть, тогда она не будет "плыть" и резать будет легко. Приятного аппетита!
грибы,вешенки,лазанья
 

Добавить комментарий