Писсаладьер, прованский луковый пирог
Предварительная цена
Ключ
мука
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
прованская
Вегетарианское
пескетарианство
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Масленица, Обед, Пасха, Фуршет
Ингредиенты
- лук-порей – 0,5 кг
- лук репчатый – 0,5 кг
- масло растительное – 4 ст. л.
- черые маслины без косточек – 18-20 шт.
- тимьян – 2-3 веточки
- мякоть слабовяленой рыбы – 160 г
- помидор – 2 шт.
- дрожжи сухие – 1 ч. л.
- масло растительное – 1 ст. л.
- теплая вода – 150 мл
- мука – 200 г
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Просеять в миску муку с солью, добавить дрожжи. Тонкой струйкой влить воду, затем масло. Вымешивать тесто 5 мин. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься 1 ч.
Шаг 2
Репчатый лук очистить, лук-порей тщательно промыть. Нарезать репчатый лук и белую часть порея тонкими полукольцами. В большой сковороде разогреть масло, выложить репчатый лук и готовить 10 мин., время от времени помешивая. Добавить лук-порей и готовить еще 3 мин.
Шаг 3
Тимьян вымыть, обсушить и измельчить. Помидоры ошпарить крутым кипятком, снять кожицу. Мякоть мелко нарезать.
Шаг 4
Добавить тимьян и помидоры к луку, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. Тушить овощи под крышкой 45 мин. За 10 мин. до окончания снять крышку. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Шаг 5
У рыбок удалить головы, хвостики и внутренности. Разделить каждую рыбку на 2 филе, вынуть хребтовую кость и крупные реберные косточки.
Шаг 6
Разогреть духовку до 200°C. Противень смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на противень, руками сделать бортики. Уложить на тесто луковую смесь ровным слоем. Сверху начинки положить решеткой рыбу, нарезанную тонкими полосками.В центр каждого ромба положить маслину. Выпекать 30 мин.
