Рулька ягненка - Второе блюдо
Предварительная цена
Ключ
рулька ягненка
Время подготовки
10 ч
Время готовки
3 ч
Количество порций
1
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Технология
Тушение
Повод
Новый год, Обед, Ужин
Ингредиенты
- 1 рулька ягненка (в среднем 300-400г)
- 1 веточка розмарина
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 50 мл белого вина
- половина луковицы
- половина морковки
- 1 стебель сельдерея
- 500 мл куриного бульона
- 50 г кускуса
- 100 мл куриного бульона
- 5 г петрушки
- 50 мл соуса демигляс
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Замаринуйте рульку с чесноком, розмарином и белым вином. Оставьте на 10 часов.
Шаг 2
Обжарьте с двух сторон рульку с крупно порезанными луком и морковью, залейте куриным бульоном. Поставьте на огонь и доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте тушиться на 2,5-3 часа.
Шаг 3
В это время приготовьте кускус. Залейте крупу горячим бульоном, добавьте оливковое масло и плотно накройте крышкой, оставьте доходить в течение 25 минут. Тщательно размешайте крупу пока она не станет рассыпчатой.
Шаг 4
Положите на тарелку кускус, рядом рульку, полейте сверху соусом демиглас, посыпьте молодой зеленью.
