Кролик с каперсами по-сицилийски
Предварительная цена
Ключ
вино
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Кухня
сицилийская
Вегетарианское
нет
Технология
Жарка
Повод
Обед, Ужин
Устройство
сковорода
Ингредиенты
- лист лавровый – 1 шт.
- соль – по вкусу
- чеснок – 2 зубчика
- большие картофелины – 6 шт.
- вино белое сухое – 0,5 стакана
- листья розмарина – 1 ст. л.
- большая морковь – 2 шт.
- масло растительное – 4 ст. л.
- тушка кролика весом примерно – 1,5 кг
- лук мелкий – 1 шт.
- каперсы – 0,5 стакана
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Кролика вымыть, разрезать на 6 частей (4 ножки, 2 седла) и обжарить в 2 ст. л. разогретого в большой сковороде масла до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь, влить вино и готовить, время от времени переворачивая, пока жидкость полностью не выпарится. Переложить кролика на блюдо.
Шаг 2
Картофель, морковь, лук и чеснок очистить. Картофель нарезать крупными кусками, морковь, лук и чеснок измельчить. В этой же сковороде разогреть еще 2 ст. л. масла и обжарить лук и морковь, 8 мин.
Шаг 3
Добавить куски кролика, каперсы и листики розмарина. Влить 1 стакан воды и готовить на небольшом огне 15 мин.
Шаг 4
Добавить картофель и чеснок, приправить солью и перцем. Готовить под крышкой, при необходимости подливая горячую воду, 25 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист.
