Мусака - Второе блюдо
Предварительная цена
Ключ
вино
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
греческая
Ингредиенты
- чеснок – 2 зубчика
- фарш из баранины – 450 г
- красное сухое вино – 150 мл
- мясной бульон – 150 мл
- баклажаны – 2 шт.
- растительное масло – 4 ст. л.
- молотая корица – 1 ч. л.
- луковица – 1 шт.
- картофель – 1 шт.
- помидоры – 400 г
- морковь – 1 шт.
- по щепотке молотого мускатного ореха, гвоздики и кориандра
- соль, перец
- сливочное масло – 1,5 ст. л.
- молоко – 300 мл
- мука – 1 ст. л.
- тертый пармезан – 150 г
- желтки – 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Лук, морковь и картофель очистить, нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Помидоры мелко порубить.
Шаг 2
В большой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжаривать, помешивая, фарш и лук в течение 10 мин., до коричневого цвета. Добавить морковь, картофель, чеснок и специи, готовить еще 2 мин.
Шаг 3
Влить в сковороду бульон и вино, положить помидоры и тушить на медленном огне 15–20 мин. Приправить по вкусу солью и перцем.
Шаг 4
Баклажаны нарезать вдоль на ломтики. Выложить ломтики на противень и смазать оставшимся маслом с двух сторон. Посыпать солью и перцем. Запекать в разогретой до 200°С духовке 20 мин., до золотистого цвета.
Шаг 5
В форму для духовки выложить треть ломтиков баклажанов. Накрыть их половиной мясной смеси. Сверху положить половину оставшихся баклажанов и оставшуюся мясную начинку. Последним слоем должны быть баклажаны.
Шаг 6
Снизить температуру духовки до 180°С. Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Влить молоко, нагревать 2–3 мин. Слегка остудить, смешать со взбитыми желтками и 2/3 сыра. Залить этой смесью мусаку и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 40–45 мин.
