Мусака с сыром
Предварительная цена
Ключ
баклажаны
Время готовки
2 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
греческая
Вегетарианское
нет
Технология
Запекание
Ингредиенты
- крупные баклажаны – 2–3 шт.
- мука для панировки – 2–3 ст. л.
- сливочное масло – 100 г + еще немного для смазывания формы
- клубни картофеля среднего размера – 4–5 шт.
- твердый сыр – 200 г
- репчатая луковица среднего размера – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- оливковое масло – 2 ст. л.
- мясной фарш – 500 г
- рубленые помидоры в собственном соку – 400 г
- лавровый лист – 1 шт.
- соль, свежемолотый перец – по вкусу
- молоко – 500 мл
- мускатный орех молотый – на кончике ножа
- лавровый лист – 1 шт.
- мука – 3 ст. л.
- сливочное масло – 30 г
- соль, свежемолотый перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Приготовьте мясное рагу для мусаки. Лук и чеснок очистите, мелко порубите. В большой сковороде нагрейте оливковое масло. Обжарьте лук с чесноком до легкого подрумянивания (5 минут).
Шаг 2
Добавьте фарш и, разбивая комочки вилкой, жарьте до изменения цвета. Выложите в сковороду к мясу помидоры вместе с жидкостью и лавровым листом. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на слабом огне 1 час.
Шаг 3
Баклажаны для мусаки вымойте и нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Сложите в миску, посолите и перемешайте. Оставьте на 20 минут. Затем промойте, отожмите и обваляйте в муке. Обжарьте порциями на половине сливочного масла до золотистого цвета с обеих сторон.
Шаг 4
Картофель для мусаки вымойте и нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Обсушите бумажными полотенцами, затем обжарьте до легкой золотистой корочки (на оставшемся сливочном масле).
Шаг 5
Приготовьте соус бешамель для мусаки. Доведите до кипения молоко, добавьте в него мускатный орех и лавровый лист. Держите на огне 2 минуты, затем снимите и оставьте на 5 минут. Удалите лавровый лист.
Шаг 6
Муку обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте горячее молоко. Посолите и поперчите по вкусу. Помешивая венчиком, варите до загустения.
Шаг 7
Сыр натрите на средней терке. Форму смажьте сливочным маслом. По дну распределите слой картофеля и посыпьте третью сыра. Сверху уложите мясное рагу, затем — баклажаны. Посыпьте третью сыра. Полейте соусом бешамель. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте мусаку 20 минут при 180°C.
