Пенерли с форелью, сливочным соусом и тархуном
Предварительная цена
Ключ
форель
Время готовки
1 ч 20 мин
Сложность приготовления
средне
Кухня
греческая
Вегетарианское
пескетарианство
Технология
Выпекание
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Масленица, Новый год, Обед, Пасха, Романтический ужин, Ужин
Устройство
духовка
Ингредиенты
- 600 г филе форели
- 20 г тархуна
- 150 мл сливок жирностью 11%
- 150 мл белого сухого вина
- 150 г репчатого лука
- 20 г мяты
- 1 кг муки
- 200 мл мацони
- 20 г соды
- 1/2 ч. л. соли
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для теста просейте муку, добавьте мацони, соль и соду. Перемешайте до однородной массы и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Обомните тесто и сформируйте шарики примерно по 150 г. Оставьте ещё на 30 минут.
Шаг 2
Для соуса порубите мяту. Порежьте и обжарьте лук на сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавьте белое вино, мяту и сливки. Готовьте на среднем огне до загустения. Снимите с огня и процедите.
Шаг 3
Филе форели мелко нарежьте, порубите тархун. В ёмкости смешайте форель со сливочным соусом и тархуном.
Шаг 4
Раскатайте шарики в лепёшки примерно в 3 мм толщиной. Положите начинку на одну половину лепёшки. Второй половиной закройте и защипните тесто. Обрежьте лишнее тесто с краев. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на нее лепешки. Выпекайте в духовке в течение 10 минут при 200 °С. Готовые пенерли смажьте топлёным сливочным маслом.
