Вегетарианское карри с орехами кешью
Предварительная цена
Ключ
фасоль
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
азиатская
Вегетарианское
строго
Ингредиенты
- 600 г разных овощей (картофель, морковь, перцы, цукини, зеленая фасоль)
- 1 средняя луковица
- 1 маленький не очень острый чили
- 2 зубчика чеснока
- 2 см свежего корня имбиря
- 200 г орехов кешью
- 250 мл кокосового молока
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. семян зиры
- 1 ч. л. семян горчицы
- 1 ч. л. молотого шафрана
- 1 ч. л. куркумы
- 1/4 ч. л. молотого острого чили
- 6 ст. л. растительного масла
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
- В 1 ст. л. масла поджарьте семена кориандра, зиры и горчицы на среднем огне. Когда семена начнут лопаться и прыгать, добавьте остальные специи, готовьте 10 сек., снимите с огня.
- Порежьте картофель, морковь и цукини кусочками одинакового размера. У фасоли отломите кончики. Мелко порежьте имбирь, чили, лук и чеснок.
- Разогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде или воке и обжаривайте имбирь, чили, лук и чеснок на среднем огне, 5 мин. Затем добавьте поджаренные специи, перемешайте, всыпьте целые орехи. Готовьте на слабом огне 5 мин.
- Разогрейте оставшееся масло в другой сковороде и поджарьте картофель, морковь и цукини, 5 мин. Переложите овощи в сковороду или вок с луком и специями, посолите и влейте кокосовое молоко, готовьте 15 мин. Подавайте карри очень горячим с отварным рисом.
Совет гастронома
В такое карри вы смело можете положить практически любые овощи, орехи и даже фрукты и сыр. Сыр, правда, должен быть специальным – в Индии его называют «панир», но у нас его с успехом может заменить адыгейский сыр. Перед тем, как класть сыр в карри, нарежьте его кубиками и охладите, чтобы не разваливался.
Что касается овощей, то следить надо только за одним: они должны быть нарезаны так, чтобы приготовились одновременно.
Смотрите также:
