Рулет из печенки
Предварительная цена
Ключ
орехи
Время подготовки
4 ч
Время готовки
30 мин
Количество порций
10–12
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Технология
Жарка
Повод
Обед, Ужин
Устройство
блендер
Ингредиенты
- 600 г говяжьей или телячьей печенки
- 1 большая луковица
- 1 средняя морковка
- 200–250 г сливочного масла
- оливковое масло
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль, свежемолотый черый перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Зачистите печенку от пленки, удалите протоки. Нарежьте печенку небольшими кусочками.
Шаг 2
Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и натрите на терке. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и морковь до мягкости, 10 мин. Переложите в чашу блендера.
Шаг 3
На сковороду долейте немного масла, выложите половину печенки и жарьте до готовности, 7–10 мин. Переложите печенку к овощам. Затем снова подлейте масло и обжарьте оставшуюся печенку.
Шаг 4
Измельчите овощи и печенку блендером до гладкой массы, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте. У вас должна получиться нежная масса, достаточно пластичная. Если масса суховата, добавьте 2–3 ст. л. растопленного сливочного масла и перемешайте.
Шаг 5
Отрежьте кусок пищевой пленки размером примерно 40х50 см. Выложите на пленку печеночную массу прямоугольником толщиной 7 мм и разровняйте лопаткой. Сверху нанесите слой сливочного масла толщиной 3 мм.
Шаг 6
Аккуратно приподнимая края пленки, скатайте плотный рулет. Завяжите концы и уберите рулет в холодильник для застывания минимум на 4 ч. Готовый рулет нарежьте кусочками.
