Грибной жюльен под слоеной крышечкой
Предварительная цена
Ключ
жюльен
Время готовки
50 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
сложно
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов
- 300 мл сливок жирностью 20%
- 100 г сыра
- 5 ст.л. растительного масла
- 1 упаковка готового слоеного теста
- 2 ст.л. муки + мука для посыпки рабочей поверхности
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 3 веточки петрушки
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
- соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Мелко порубите петрушку.
Шаг 2
В небольшом сотейнике прокалите муку до светло-золотистого цвета. Добавьте мускатный орех, мелко-нарезанную петрушку и щепотку соли, влейте сливки и тушите на медленном огне, постоянно перемешивая и не давая образоваться комочкам. Доведите соус до кипения и снимите с огня.
Шаг 3
Мелко нарежьте лук. Вымойте и высушите грибы, порежьте ломтиками.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук 3 мин. Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте еще 7 мин на среднем огне. Влейте сливочный соус, перемешайте и тушите еще 1 мин.
Шаг 5
Натрите сыр, взбейте яйцо.
Шаг 6
Разложите тушеные шампиньоны с луком в смазанные маслом жаропрочные формочки и посыпьте сверху тертым сыром.
Шаг 7
На присыпанную мукой рабочую поверхность выложите размороженное тесто и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Вырежьте из теста фрагменты размером на 1 см больше формочек, края смажьте взбитым яйцом.
Шаг 8
Накройте тестом каждую формочку, прижав края. Кулинарной кисточкой смажьте верхушку взбитым яйцом. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 190 °C, и запекайте жюльен 20 мин. Подавайте горячим.
