Рагу из тыквы с фасолью в томатном соусе
Предварительная цена
Ключ
фасоль
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
строго
Технология
Тушение
Повод
Обед, Ужин
Ингредиенты
- 500 г тыквы
- 2 банки (по 400 г) белой фасоли
- 1 л рубленых помидоров в собственном соку
- 2 сладких перца
- 3 средних баклажана
- 500 г мелкого картофеля
- 2 головки чеснока
- 2 красные луковицы
- оливковое масло
- 1 ст. л. семян зиры
- свежемолотый черный перец
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите сладкий перец от семян и перегородок, нарежьте широкими полосками. Картофель и тыкву очистите, нарежьте средними кусками. Такими же кусками нарежьте баклажаны. Головки чеснока, не очищая, разрежьте поперек пополам.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите большой противень пергаментом. Выложите все подготовленные овощи и полейте маслом, перемешайте, посолите и поперчите. Запекайте в духовке примерно 30 мин.
Шаг 3
С фасоли слейте жидкость. Очистите лук, нарежьте средними перьями, обжарьте в масле вместе с зирой, 5 мин. Добавьте помидоры вместе с соком, доведите до кипения, положите фасоль.
Шаг 4
Выдавите печеный чеснок из шелухи в томатный соус. Положите все остальные овощи, опять доведите до кипения, приправьте солью и перцем, готовьте на среднем огне, помешивая, 15 мин. Подавайте рагу горячим.
Смотрите также:
