Настоящая паста болоньезе
Предварительная цена
Ключ
спагетти
Время готовки
1 ч 25 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
- 500 г тальятелле
- 400 г мякоти говяжьей лопатки
- 100 г копченой свиной грудинки
- 600 г рубленых помидоров в собственном соку
- 1 большая луковица
- 1 большая морковка
- 1 красный сладкий перец
- 4 черешка сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- 200 мл сухого красного вина
- 0,5 ст. л. муки
- 1 ст. л. оливкового масла экстра вирджин
- 3 ст. л. сливочного масла
- 0,5 ст. л. сушеного майорана
- 0,5 ст. л. сушеного тимьяна
- 0,5 ст. л. сушеного базилика
- щепотка тертого мускатного ореха
- свежемолотый черный перец
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите лук, морковь, сельдерей, сладкий перец и чеснок. Нарежьте мелкими кубиками. Кубиками чуть крупнее нарежьте свиную грудинку. Нарежьте говяжью лопатку плоскими ломтями толщиной 1 см, затем тонкими полосками, затем очень мелкими кубиками.
Шаг 2
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде с толстым дном, добавьте мясо и, постоянно помешивая, обжаривайте на среднем огне до коричневого цвета, 5 мин. Шумовкой переложите его из сотейника на тарелку.
Шаг 3
В той же сковороде растопите сливочное масло и добавьте морковь, лук, сельдерей, сладкий перец и копченую свиную грудинку. Тушите на медленном огне, помешивая, до мягкости, 10 мин.
Шаг 4
Добавьте измельченный чеснок. Присыпьте мукой, размешайте и готовьте еще 5 мин.
Шаг 5
Добавьте в овощи говядину, приправьте мускатным орехом, солью, перцем и сушеными травами. Перемешайте, прогревайте 2–3 мин. Добавьте помидоры вместе с соком, вино и ¼ стакана воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до маленького и тушите, частично прикрыв крышкой и время от времени помешивая, 1 ч. Затем добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 6
Сварите тальятелле в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, стряхните воду, положите тальятелле в сковороду с соусом болоньезе, перемешайте и подавайте.
