Кёнигсбергские фрикадельки
Предварительная цена
Ключ
свинина
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
немецкая
Вегетарианское
нет
Технология
Варка, Жарка
Повод
Обед, Ужин
Устройство
сковорода
Ингредиенты
- 400 г порезанной кубиками свинины (2х2 см)
- 400 г порезанной кубиками телятины (2х2 см)
- 100 г бекона
- 200 г репчатого лука
- 30 г сливочного масла
- 50 г петрушки
- 30 г анчоусов
- 15 г каперсов
- 4 яичных желтка
- 10 г майорана
- 10 г дижонской горчицы
- 100 г панировочных сухарей
- соль, перец
- 1 л бульона
- 1 лавровый лист
- 40 г сливочного масла
- 30 г муки
- 50 мл белого вина
- 200 мл сливок
- 1 ст.л. подсушенных каперсов
- 1 ст.л. цедры лимона
- 1 ст.л. лимонного сока
- сахар
- порубленная мелко петрушка
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Растопите масло на сковороде и поджарьте лук до золотистой корочки, потом добавьте к нему горчицу и петрушку.
Шаг 2
Пропустите мясо, лук и петрушку через мясорубку. Добавьте туда яичные желтки, панировочные сухари, майоран, каперсы, анчоусы, масло, горчицу, соль и перец и хорошо перемешайте.
Шаг 3
Смешайте все ингредиенты и скатайте шарики из получившейся смеси.Варите их до готовности в подсоленной воде с лавровым листом.
Шаг 4
Для приготовления соуса растопите масло в кастрюле и приготовьте соус бешамель из бульона, белого вина и сливок. Когда соус бешамель будет готов, добавьте к нему каперсы и вустерский соус.
Смотрите также:
