Цыпленок в тажине “Тунисская ночь”
Предварительная цена
Ключ
сухофрукты
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
тунисская
Вегетарианское
нет
Технология
Томление
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Романтический ужин, Ужин
Ингредиенты
- 4 небольших цыпленка
- 3-4 крупные сливы
- 1 соленый (квашеный) лимон
- 100 г фиников
- 100 г чернослива
- 100 г кураги
- по 30 г черных и зеленых оливок
- 50 г очищенных (и обжаренных) фисташек
- 50 г обжаренных семян подсолнечника
- 10 г кунжута
- по 20 г красного, желтого и зеленого сладкого перца
- 1 острый перец
- 1 головка чеснока
- 50 г оливкового масла
- 1 ст.л. подсолнечного масла
- соль
- сахар по вкусу
- 50 г сливочного масла
- Смесь перцев горошком, лавровый лист, корица молотая, тмин, копченая паприка, мускатный орех, кориандр, шафран, гвоздика, сухой сладкий перец, имбирь, марокканская роза - по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте тушку цыпленка, помойте ее под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Натрите тушку смесью пряностей и специй и заложите во внутрь немного сухофруктов и фисташки.
Шаг 2
Обжарьте цыпленка в оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки и отложите на блюдо. Нарежьте сливы и соленый лимон дольками, болгарский перец соломкой.
Шаг 3
На дно тажина налейте немного воды и растопленное сливочное масло. Уложите на дно тажина подушку из сухофруктов, орехов, лимона, чили перца, положите целую головку чеснока и присыпьте всеми специями и пряностями. Добавьте немного соли и одну ложку сахара.
Шаг 4
В центр тажина выложте цыплят, слекга обмажьте их небольшим количеством сливочного масла и посыпьте сверху кунжутом.
Шаг 5
Запекайте цыплят в тажине 20-25 мину на очень маленьком огне, затем снимите с источника тепла и держите под крышкой еще 15 минут.
